Rumänisches Weihnachtsrezept

In unserer Familie feiern wir Weihnachten nicht besonders aufwendig, aber wir genießen trotzdem traditionelle Gerichte.
Hier sind eine meiner Lieblingsgericht aus Rumänien:

Lieblingsgerichte

Cozonac

Zutaten:

• 1 kg Mehl (Typ 000)
• 50 g frische Hefe oder 14 g Trockenhefe
• 350 ml (max. 400 ml) warme Milch
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 150 ml Öl oder 100 ml Öl und 100 g geschmolzene Butter
• 3 Päckchen Vanillezucker oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
• Geriebene Schale von 2 Zitronen und 1 Orange
• 10-12 g Salz (abgewogen!)

Füllung:

• 300 g bunter Rahat (orientalisches Gelee)
• 150 g Walnüsse
• 100 g Zucker
• 50 g Kakao

Zusätzlich:

• 1 Eigelb
• 50 ml Milch

Die Rezept:

1. Milch vorbereiten:
   
• 400 ml Milch leicht erwärmen (350 ml für den Teig, 50 ml Reserve).


2. Zutaten vorbereiten:
   • Eier auf Zimmertemperatur bringen
   • Mehl (weiß, Typ 000) sieben
   • Zitrusfruchtschale abreiben (2 Zitronen, 1 Orange)
   • Walnüsse rösten und mahlen


3. Hefe ansetzen:
   
• Hefe mit 1 TL Zucker, 100 ml warmer Milch und etwas Mehl mischen, 10 Minuten gehen lassen.


4. Teig kneten:
   1. Eier, Zucker und Vanille 5 Minuten schaumig schlagen.
   2. Hefe, Milch, Zitrusschale und 500 g Mehl einarbeiten.
   3. Restliches Mehl und Salz dazugeben, 10 Minuten kneten und 10 Minuten ruhen lassen.
   4. Öl (oder Butter-Öl-Mischung) schrittweise einkneten (20 Minuten).
   5. Teig elastisch, glatt und nicht klebrig machen.


5. Teig gehen lassen:
   
• Teig mit Öl formen, abdecken und 30-40 Minuten in einem warmen Ofen gehen lassen.


6. Teig formen:
   • Teig entgasen (falten und ruhen lassen).
   • In 500 g Portionen teilen, Kugeln formen und erneut ruhen lassen.


7. Füllung:
   
• Kakao, Zucker und gemahlene Walnüsse mischen. Nach Wunsch mit Milch oder Eiweiß anfeuchten.


8. Rollen und flechten:
   
• Rechtecke ausrollen, Füllung verteilen, aufrollen und flechten.


9. Zweites Gehen:
   
• Zöpfe in Formen legen, 1,5 Stunden gehen lassen.


10. Backen:
    • Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
    • 20 Minuten bei 180 °C, dann 20-25 Minuten bei 170 °C backen.


11. Abkühlen:
    
• 5 Minuten in der Form, dann auf ein Gitter legen. Warm drehen, damit sie ihre Form behalten.

Fertig – genießen! 😊

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